戸練ミナ(とねり みな)プロフィール
重ね煮料理研究家。
(栄養士/調理師/薬膳営養師)
重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。
割烹、フレンチレストラン、自然食カフェに勤務。
その後、パティシエ研修のため渡仏。
帰国後、西洋医学と東洋医学を統合した病院の食養課課長として重ね煮を使った病院給食、栄養指導に取り組む。
様々な場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。
2007年より、暮らしの中にあるものを輝かせるエッセンスになることを願って日本各地、2016年より海外にも活動の幅を拡げ、重ね煮料理教室「はぁも煮」を開催。
HP:https://www.toneri-mina.com/
著書:「重ね煮レシピ100」(小学館)・「はじめての重ね煮」(茅花舎)
